FAQ

Echter Kaviar besteht immer aus dem gereinigten und gesalzenen Rogen verschiedener Störunterarten; die bekanntesten Kaviar-Sorten sind Sevruga-Kaviar, Asetra-Kaviar und natürlich der Beluga-Kaviar. Gelegentlich wird auch der Rogen anderer Fischarten als Kaviar bezeichnet: Lachs gibt es Lachs-Keta-Kaviar und Forellen-Kaviar ist von der Lachsforelle. Lachs-Kaviar und Forellen-Kaviar sind an Ihrer natürlichen rötlichen Färbung und an ihrem großen Korn erkennbar.

Auf www.perunov-caviar.de können anspruchsvolle Kaviar-Feinschmecker bestellen. Vom Stör führen wir in unserem Kaviar-Shop die Sorten Beluga, Asetra, Imperial (eine Asetra-Selektion) und Sevruga. Beziehen wir unsere Kaviar-Sorten aus den besten Ländern der Welt: Iran, Bulgarien, China, Italien und aus Russland. Neben Echtem Kaviar können Sie auf www.perunov-caviar.de auch Lachs-Keta-Kaviar. Außerdem finden Sie in unserem Online-Shop Kaviar-Zubehör: Blinis, Kaviar-Löffel aus Perlmutt garantieren dem Kaviar-Gourmet klassischen und ungetrübten Kaviar-Genuss.

Es gibt einige Möglichkeiten, die Frische des gekauften Kaviars zu überprüfen: Beim Öffnen der (metallenen) Kaviar-Dose steht frischer Kaviar in der Dose - er klebt nicht am Deckel und fällt nicht auseinander. Außerdem perlt frischer Kaviar locker, wenn Sie mit einem Löffel durch das Korn fahren und riecht weder fischig, nach Metall oder tranig. Frischer Kaviar riecht nach Salzwasser, nach Meer und nach nichts sonst.

Frischer Kaviar wird gesalzen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dennoch schmeckt Qualitäts-Kaviar niemals übermäßig salzig; unser Kaviar wird stets mit dem Prädikat "Malossol" versehen - dem russischen Begriff für "leicht gesalzen". Dabei wird der Kaviar nur soweit gesalzen, wie es für eine vorübergehende Haltbarkeit notwendig ist. Vakuumverpackt ist frischer Kaviar acht Wochen haltbar, zusätzlich pasteurisiert erhöht sich die Haltbarkeit auf drei Monate. Nach Öffnung der Verpackung noch maximal drei Tage gekühlt aufbewahrt werden.

Kaviar ist ein sehr sensibles Lebensmittel und muss immer ausreichend gekühlt werden. Die Originaldosen der Kaviar-Produzenten werden zur Einlagerung bei einer optimalen Temperatur von -2°C verwahrt - qualitativ hochwertiger Kaviar ist so bis zu einem Jahr haltbar. Zum Weiterverkauf wird Kaviar unter strengsten Hygiene- und Temperaturbedingungen in kleinere Dosen o.ä. umverpackt. Bewahren Sie Ihren Kaviar auch zu Hause immer im kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf; am besten - wenn vorhanden - in der 0°-Zone. Aufgrund des Salzgehalts sind Temperaturen um die +/- 2°C nicht schädlich für das Produkt. Sie können frischen Kaviar jedoch nicht einfrieren, da der Rogen beim Auftauen platzt; dabei werden Geschmack und Konsistenz des Kaviars beeinträchtigt.

Wir bemühen uns, auf www.kaviar.de ein umfassendes Informationsangebot zu den einzelnen Produkten bereitzustellen. Natürlich beraten wir Sie bei offenen Fragen auch gerne persönlich. Sie uns am besten via Email an info@perunov-caviar.com.

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